علاش السبانخ مهم فالمائدة المغربية؟
السبانخ، ولا كما كنقولو ليه فالدارجة “سبناخ”، هو من الخضرة اللي كتدخل بزاف فالمطبخ المغربي، خصوصاً فرمضان ولا فالأيام اللي كنقلبو فيها على وجبة خفيفة وصحية. كاين اللي كيطيبوه بوحدو، وكاين اللي كيخدموه مع البيض أو الكفتة، أو حتى فكسكسو الخضرة. النكهة ديالو لذيذة بزاف إذا تعرفنا نطيّبوه مزيان.
شنو هي الفوائد ديال السبانخ؟
- كيقوي الدم حيث فيه الحديد
- مفيد للعينين والجلد
- كيساعد على الهضم
- غني بالألياف والڤيتامينات
يعني، ماشي غير بنين، ولكن حتى صحي بزاف.
المقادير لي خاصك باش تطيب السبانخ المغربي
المكونات الأساسية
- 2 كيلو ديال السبانخ
- 4 معالق زيت الزيتون
- 3 ضروس ثوم
- نص حمضة معصرة
البهارات والتوابل
- ملح حسب الذوق
- نص معلقة صغيرة كمون
- نص معلقة صغيرة فلفلة حارة (اختياري)
الخطوة بخطوة: كيفاش نطيب السبانخ المغربي
تنقية وغسل السبانخ مزيان
أول حاجة، خاصك تنقّي السبانخ مزيان من الورق اليابس، ومن بعد تغسليه فالماء البارد مع شوية ملح وخل باش تحيدي الطين والميكروبات.
طريقة التقطيع
من بعد، قطّعي السبانخ لقطع متوسطة – ماشي صغار بزاف، وماشي كبار بزاف – باش يطيب مزيان.
تشحير السبانخ فالمقلة
ديري الزيت فمقلة كبيرة، من بعد زيدي الثوم مهروس، ومنين يبدا يعطر، زيدي السبانخ وقلّبي مزيان حتى يبدى يذبل.
إضافة الثوم، الكمون، والحامض
فآخر مرحلة، زيدي الملح، الكمون، شوية فلفلة حارة (إلا بغيتي)، ومن بعد عصري عليهم نص حمضة وخلي الكل يتشرمل مزيان شي 5 دقايق.
أسرار باش السبانخ يجي لذيذ وبدون مرورة
- ما تكثريش من الما، خليه يطيب فالعصارة ديالو
- الثوم ضروري يعطي النكهة
- الحامض كيخليه منعش ومغطي على أي مرورة
شنو نقدرو نزيدو مع السبانخ باش يكون طبقة رئيسية؟
البيض
منين يطيب السبانخ، زيدي عليه البيض وخليه يتقلى حتى يتماسك. كيجي بنين وبروتين زايد.
اللحم المفروم
تشحري اللحم بوحدو بالبهارات، ومن بعد زيديه مع السبانخ. كتجي أكلة كاملة ومشبعة.
طريقة التقديم: كيفاش نقدموه مع الخبز أو فطبق جانبي
السبانخ كيجي بنين مع الخبز البلدي، وكيصلح حتى كمقبّلات فالعشا. تقدر تزينو بحبات الزيتون أو قطرات زيت الزيتون فوق منو.
أخطاء كتوقع فطياب السبانخ وخصنا نتفادوها
- الغسل الغير كافي كيخلي فيه رملة
- التكثار من الماء كيعجّن الخضرة
- الطياب بزاف كيدوب السبانخ ويضيع النكهة
أسئلة شائعة على طريقة طياب السبانخ
1. واش نقدر نخزنو فالثلاجة؟
إي، غير خليه يبرد، ديريه فبوطة زجاجية، ويبقى صالح حتى لـ 3 أيام.
2. شحال يطيب تقريبا؟
منين يبدأ يذبل، كافيه 10–12 دقيقة فالحرارة المتوسطة.
3. واش نقدر نخلّيه خالي من الزيت؟
يمكن، ولكن زيت الزيتون كيعطيه نكهة خاصة ومفيد للصحة.
4. واش نقدرو نطيّبوه بالبخار؟
نعم، ولكن فهاد الحالة، خاصك تزيدي عليه الشرمولة فمقلة بعد البخار.
5. كيفاش نطيّبو للدراري؟
نقصي من الحار، وزيدي عليه البيض أو الجبن باش يحبوه.
6. شنو البديل إلا ما عنديش حامض؟
تقدري تستعملي شوية خَل طبيعي.
الخلاصة: وصفة بسيطة وصحية ما تتعوضش
السبانخ أكلة مغربية متجذرة، كيحبّوها الصغار والكبار، كتصلح لفطور، لغدا، ولا حتى فالعشا. إذا تبعتي الخطوات ونصائح اليوم، غادي يجيك لذيذ وساهل فالتحضير.
